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在苹果手机上删除所有短信的步骤如下。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一个对话。
3，进入编辑模式后，点击顶部的“删除对话”或“删除所有对话”，如果是要删除单个对话，选择“删除对话”；如果要删除所有对话，选择“删除所有对话”。
4、在弹出的确认框中，点击“删除”或“确认”以确认选择。
这将删除所有对话和短信，如果有重要的短信需要保留，建议先进行备份，如果开启了iCloud备份，删除的短信会在备份中仍然保留，完成删除操作后，可以考虑重置iCloud备份以清除已删除的信息。
步骤适用于iPhone的所有型号，具体操作可能因iOS版本不同略有差异，建议根据自己的设备版本进行操作。